Question

梅子酒怎么泡，请说详细一点？

Answer 1

做法一
　　
材料：
　　青梅10台斤(七分熟)，冰糖60两，麦芽糖40两，米酒头lO瓶。
　　
操作：
　　1、青梅清洗干净，并充分晾干。
　　2、消毒过之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
　　3、经过4个月后即可打开饮用。
　　4、冰糖分3次按月添加，最后加入麦芽糖。
　　做法二（天然发酵梅子酒）
　　
材料：
　　7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。
　　
操作：
　　1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）
　　2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水
。
　　3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
　　4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
　　5.再发酵2周后加入白糖1斤。
　　6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。