Question

煮酸辣汤需要哪些配料

Answer 1

酸辣汤无论在外，还是在家都是非常受大家欢迎的一种汤，不仅价廉物美，而且又非常适合普通大众的口味，任何时候，任何场合出现在餐桌上，大家都不会嫌弃它，特点是：做法简单、酸辣开胃、营养丰富、味道鲜美、价廉物美，非常适合夏天喝。

众所周知，酸辣汤主要突出两种口味，一是“辣”，主要是胡椒粉起作用，而不是选择辣椒粉，二是“酸”，味道的主要来源有两样，它们分别是陈醋和西红柿（前提条件是炒香、出汁），前者酸味浓烈，后者酸味自然，将它们搭配在一起，超级的完美，兼具营养和美味。

【食材配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。

【制作过程】：

1、首先，把酸辣汤的主料和配料准备妥当，它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切丁）、豆腐（切块或者切丝）、火腿（切丝），全部弄好后，将它们装入盘中备用，状态如上图所示。

2、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，动作熟练的人，可以将此步骤放在最后，建议新手提前将它们备好，以免把它忘掉，否则，做出来的酸辣汤就不符合标准，它起到的作用主要是有两个：一是提鲜，二是增加汤汁的黏稠度。

3、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，放入少许的葱花，小火煸炒出香味后，再加入提前备好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的生抽和陈醋，和少许的开水，最后，再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等），同时，转大火烧开。

4、然后，再在汤中放入少许的盐、鸡精，和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味，增减用量，它是制作酸辣汤，增香、提辣的关键佐料，切忌用辣椒粉来代替，是这道汤“辣味”的主要来源），大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右），再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。

5、出锅前，再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中，家中有条件的再滴入少量的香油，最后，再加入适量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版酸辣汤制作完成，特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富、酸辣开胃、价廉物美，非常适合夏天食用的一道汤，几乎没有人不喜欢喝。

【温馨提示】：

1、酸辣汤的主料和配料，各地的做法有所不同，除了文中介绍的几种配料以外，沿海地区的人，还会在里头加入海米（虾皮）、笋丝、海带丝等等。

Answer 2

五分钟就能搞定一碗低脂酸辣鲜香的酸辣汤