Question

味精是化学合成的吗？

Answer 1

味精不健康的很大原因是许多人认为味精是化学合成的，味精在1908年由日本东京帝国大学的教授池田菊苗发病。池田教授开始在实验室研究海带的成分，后来发现海带中有一种名为谷氨酸钠的物质，并成功提取出来，命名为“味之素”，并申请的专利。

1923年蜂蜜日本的“味之素”传进了中国，化学工程师吴蕴初独立发明，出一种生产谷氨酸钠的方法，将其命名为胃经，在上海创立了天厨味精厂。味精的主要成分是谷氨酸钠，很多人说谷氨酸钠一听就是化学品。



我们经常吃的盐也有化学名叫氯化钠，这个名字不能代表什么，现在的味精均采用玉米和大米等粮食制作而成国内厂家现多以淀粉为原料，少数厂家以糖蜜为原料。

通过纯天然发酵产生谷氨酸，提取出来结晶形成味精，联合国粮农组织和世界卫生组织，都把味精归入“最安全”级别。

Answer 2

生活中，有不少小伙伴都认为味精是化学合成的，有害健康。其实在现代食品工业中，生产味精的方式一般是细菌发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似。我们现在所吃的味精，大都是通过发酵淀粉、甘蔗以及甜菜等物质所获得。研究表明，人体并不能区分通过味精或其他食物摄入的谷氨酸，在体内都一样代谢。【陕西科普】

Answer 3

味精的学名是谷氨酸钠，很多食物里都有它，最早的味精是从海藻中提取来的。但现在你吃到的味精是利用微生物发酵得到的，跟酿造白酒、酱油是一个原理，所以说味精从来就不是传说中的“化学合成”。
谷氨酸钠进入人体会分解成钠及合成人体蛋白的原料谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸等，并没有有害的成分。被老外们控诉的“味精中毒”其实已被研究证明与味精并不相关。很多国际组织也对味精做过严格的审查和评估，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组、美国FDA等一直认为：在食品中使用味精没有限制。
知道了吧，味精不是化学合成品，也没毒，以后别再冤枉它啦！