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这是因为:水和油这两种液体的沸点不相同.水的沸点在100度,而油的沸点在300度.所以在水中煮蛋,不会焦,而在油中煎蛋,煎的久了,油的温度达到了水的沸点以上,鸡蛋中的水就回蒸发掉,鸡蛋就回碳化就回糊掉了!
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水蒸蛋加热均应
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煎鸡蛋是对蛋的加热过程,同时也是对鸡蛋的一个炭化脱水的过程所以会焦,水蒸蛋只是加热(热的传递过程)不会炭化掉蛋所以没事;不过你要是在煎鸡蛋时多加点水蛋就不会焦了
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因为煎蛋时油的传热性比水强多了,也就是油的温度上升得比水快得多,所以容易烧焦
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水蒸蛋里面有水所以不会焦.
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晕倒 水蒸蛋 水分那么大?
怎么会焦呢?
怎么会焦呢?
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