Question

红烧肉炖土豆的做法 最正宗的做法

Answer 1

正宗的红烧肉炖土豆制作时一般为两步来做，一是煮红烧肉，二是炸土豆。因为土豆需先煎成金色，这样煮的时候土豆不容易烂，吸收了汤汁也是柔软入味，煎过后更加香，所以特别适合拿来炖肉。煎土豆要记住一定先把土豆的水分擦干净，这样炸时才不会乱油花飞溅。

材料：五花肉500g、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个

调料：生抽，红糖，花雕酒，水

红烧肉的做法：

1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂

2、放红糖同炒出香味

3、加入葱姜蒜辣椒炒香

4、加生抽，花雕酒煮出香味。

5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。

煎土豆：

1、土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。

2、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。

3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。

4、煎炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。

5、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。

6、继续炖到红烧肉够软烂，收汁关火即可。

成品图：

红烧肉炖土豆的技巧：

1、不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。

2、用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

昨晚就炖上了红烧肉土豆，土豆炸过好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳 吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。

Answer 2

材料：五花肉500克；鹌鹑蛋20个；油50克；单晶冰糖50克；酱油30克；料酒50克；盐2克；姜1块；八角两个；桂皮1块。

第一步：先把食材准备好。

第二步：把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳。

第三步：把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟。

第四步：撇去浮沫，捞起，控干水份。

第五步：平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀。

第六步：另起油锅，放入单晶冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊。

第七步：开中小火，熬至棕红色冒大泡。

第八步：放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色。

第九步：放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

第十步：放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水。

第十一步：放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。

第十二步：转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

Answer 3

红烧肉的做法之一就是在锅里倒上油。再加上几块冰糖，用小火把冰糖慢慢的融化，将五花肉放在油锅里面。让糖沾上色。这时候五花肉就会变得通红。然后放入盐，酱油，味精翻炒，加入少量水再翻炒均匀

Answer 4

红烧肉炖土豆怎么做？五花肉土豆洗干净切小块 ，把五花肉冷水焯出，锅底留油加入冰糖，然后加入五花肉翻炒，最后加入土豆。

Answer 5

红烧肉
猪肉切半寸见方。
锅烧热，放入切好的猪肉不停的翻炒，直至七分熟，加入白糖，改小火翻炒，直到猪肉上色。
然后加水适量，放入土豆烧至土豆熟，出锅。