Question

蛤蜊怎么炒法

Answer 1

1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；


3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；


4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；


5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；


6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；


7、加入韭菜段，翻炒片刻；


8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。


出锅装盘，一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了

Answer 2

爆炒:第一步:把蛤蜊洗净备用，切配料蒜末（多备一点）和干辣椒，记得如果喜欢吃辣可以多放点干辣椒调味。把炒蛤蜊的配菜洗净弄好，我一般都是喜欢放金针菇和生菜。
第二步:起锅烧水水开把蛤蜊下锅煮同时锅中放入料酒姜片，煮至开口捞出，过凉水洗净。
第三步:起锅烧油放入蒜末干辣椒豆瓣酱翻炒爆香，然后把蛤蜊放入锅中翻炒1分钟，加入调味料和啤酒来提味。大火烧开闷煮3分钟放入配菜煮熟即可出锅。
这样做味道超级好吃，我自己在家就经常做吃。

Answer 3