Question

炖鸡汤做法步骤

Answer 1

山药炖鸡

准备食材：鸡块、山药、生姜、料酒、食盐、枸杞、食用油

将鸡剁成鸡块，如果喜欢用整只鸡炖，那就不切块了，将鸡块表面清洗干净，一些碎渣渣去掉，再放清水里浸泡一个小时，在浸泡期间，记得勤换水，这样可以将鸡块内部的血水排出，减少腥味，处理干净了，做出来的汤汁就更干净，喝着舒服。

鸡块浸泡好清洗干净后，放入干净的锅中，加足量清水，放几片生姜，大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水几分钟，如果还有灰色浮沫，用铲子撇掉，这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。

焯水后的鸡块捞出放温水中清洗一下，再捞出控水，炒锅中加少许食用油，烧热后，放入生姜片，倒入鸡块，大火翻炒一会儿，这么做出来的汤汁比较浓郁，若不太喜欢，可以省掉这步。

然后给锅中加足量开水，再加一些葱段，大火煮开后，调小火盖盖子继续炖煮，一直煮到鸡块八九成熟的时候，放入山药块。

鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。

你学会炖鸡汤了吗？正确的做法是，先把鸡块放水中浸泡一段时间，去掉血水，中途换水效果更好，再把鸡块放锅中焯水，然后鸡块入锅炒一炒，最后炖煮，这样鸡汤就能做好。

Answer 2

淮山玉竹清炖鸡

制作步骤：

1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

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当归炖鸡

制作步骤：

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

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莲子龙骨炖鸡

制作步骤：

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

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铁观音炖鸡汤

制作步骤：

1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

Answer 3

制作步骤：

1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

当归炖鸡

制作步骤：

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

莲子龙骨炖鸡

制作步骤：

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

Answer 4

准备新鲜的土鸡，清洗干净，切块用水焯一下备用，锅内放少许油，只要事先备好的鸡块，放入锅中，倒入矿泉水，加入花椒大料桂皮，一点料酒慢火炖40分钟到1个小时，出锅前放少许的盐，就是非常美味的鸡汤

Answer 5

清炖鸡汤怎么做？