Question

花胶的做法 煲鸡汤

Answer 1

主料

• 

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  花胶1片

• 

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  草鸡半只

辅料

• 松茸

  3只（泡开）

• 花菇

  4只（泡开）

• 生姜

  6片

• 黄酒

  备用

• 材料包

  1包

花胶炖鸡汤的做法

1.

花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次



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2.

水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟。



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3.

此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧。



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4.

根据食用人数，准备1只或半只草鸡



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5.

将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟



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6.

将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。



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7.

将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可

Answer 2

准备食材：广东走地鸡一只、猪展肉一块、花胶适量、陈皮一片、瑶柱数颗、玉竹、淮山适量

花胶的制作方法甚是讲究，光泡发就需要用4个小时，大的花胶需要发过夜，放入冰箱保鲜。在炖煮上，花胶隔水炖煮最好，才能防止营养成分流失。

做法：

1、去掉红枣的内核没那么上火

2、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；

3、花胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失。炖花胶的时间一般是2到3小时。

4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；

5、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。

【小提示】：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。

Answer 3

广东花胶煲鸡汤的做法

Answer 4

花胶鸡汤的做法教程