Question

香辣蟹怎么做法

Answer 1

螃蟹这种海鲜其实有很多种做法，最常见的一种做法就是蒸螃蟹，然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物，香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求，吃着很辣的食物，会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。

新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍，香麻红艳的一盘端上桌，从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。

方法/步骤

1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
2.2梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
3.3大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。
注意事项:
通常我们在餐厅吃到的香辣蟹，所有的食材都是用油炸过一遍的，蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹，这样做一来更
加健康，二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让成菜
中蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。

Answer 2

螃蟹这种海鲜其实有很多种做法，最常见的一种做法就是蒸螃蟹，然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物，香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求，吃着很辣的食物，会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。

新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍，香麻红艳的一盘端上桌，从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。

方法/步骤

1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
2.2梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
3.3大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。
注意事项:
通常我们在餐厅吃到的香辣蟹，所有的食材都是用油炸过一遍的，蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹，这样做一来更
加健康，二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让成菜
中蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。

Answer 3

教你比饭店还好吃的香辣蟹，鲜香辣爽入味，配啤酒好吃得停不下来

哈喽，大家好！我是食味小斌，今天给大家分享一道美味的香辣蟹家庭做法。

欢迎关注我，这里每天都有你口水直流的家常菜详细教程。

螃蟹营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。别吃螃蟹中还有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助。螃蟹味道鲜美不错，很多人都喜欢吃。在很多宴会的海鲜大餐里，螃蟹是少不了的。最近有一道香辣蟹很抢风头，怎么做呢？现在就给大家介绍这道菜简单的家常做法，喜欢海鲜的朋友你懂的。

食材：螃蟹800克，姜一块，蒜6瓣，干辣椒20克，青椒一个，洋葱半个，葱一棵，香辣酱，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精粉，盐，油，淀粉，啤酒一瓶，料酒

做法：

第1步，把姜片去皮切丝，蒜去皮切片，葱切段，洋葱切小块，干辣椒切小段，青椒切小块。

第2步，用手把蟹壳扳开，把蟹的内脏去和蟹鳃去掉，把蟹用刀1开2后清洗干净放盘中。加入适量料酒，姜丝，少量盐用手抓拌均匀，腌制10分钟。（在处理蟹的时候要小心蟹黄掉出来，先腌制一下是为了让蟹增香）

第3步，锅烧适量油至五成热，依次放入腌制好的蟹过油，把螃蟹炸至红黄色定型后捞出控干油备用。

第4步，锅留适量底油放入姜蒜慢火爆香，加入辣椒干继续炒出香味，再加入两勺香辣酱炒出红油和香味。（这过程要小火慢慢炒出香味，以防调料发焦）

第5步，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽和一勺蚝油炒出香味。 加入半瓶啤酒，加入一勺盐和白糖，少量胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀。

第6步，接下来盖上锅盖焖3到5分钟，焖好后加入洋葱和青椒炒至断生，淋入少量淀粉芡大火翻炒均匀，然后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。

技术总结：

1、在处理螃蟹的时候要清理干净里面的脏东西，而且要小心蟹黄调出来。

2、螃蟹油炸的过程不要太大火，只要炸至红黄色和定型即可。

3、螃蟹油在炒的过程焖一下，这样更容易吸收香辣味

Answer 4

超开胃的香辣蟹，好吃到停不下来

Answer 5

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