Question

鱼汤的熬制方法及配料

Answer 1

鱼的食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖最有营养。你想知道熬鱼汤有哪些做法吗?下面，学习啦小编来为你介绍熬鱼汤的做法。

　　制作熬鱼汤需要准备的材料

主料 鲫鱼1条 山药适量 辅料 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 胡椒粉适量
　　烹饪鱼汤过程中的步骤图

　　1.首先将山药切片，放入清水中浸泡，防止变黑、葱白切段、葱叶切花、姜切片。

　　2.锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，轮流煎至两面表皮焦黄时，加入姜片、葱段煎香。

　　3.接着淋入适量料酒，倒入热水，与鲫鱼相平为宜。

　　4.盖上锅盖，大火煮二十分钟后，加入山药，继续煮二十分钟，然后加入一勺半盐，加少许胡椒粉调味，就可以出锅品尝啦!

　　山药鲫鱼汤的营养功效

　　山药的价值功效1：健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　山药的价值功效2：滋肾益精

　　强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　山药的价值功效3：降低血糖

　　有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　山药的价值功效4：增强抗病能力

　　肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　山药的价值功效5：通乳汁

　　自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

　　鲫鱼的价值功效：

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

　　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用

Answer 2

熬鱼汤的时候，一定要熬得白白的浓浓的喝起来才最鲜美，但是有很多人熬的鱼汤就像开水一样，颜色不白就不说了还没有什么味道。没有味道就算了，鱼腥味还特别重。那么怎么样才能让炖出来的鱼汤又香浓又没有腥味呢？今天我就整理了几个自己熬汤的窍门分享给你们，你们用我的方法在家也可以做出来颜色诱人的鱼汤了。

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不知道你们熬鱼汤的时候会不会把鱼分成几块，我熬鱼汤基本上都是把一整条鱼放下锅里，下面就教你们一些具体的步骤，首先就是清理干净鱼，不仅要去掉鱼鳞和鱼鳃，鱼的身体上有一条腥线是一定要去掉的。鱼线的位置就在鱼身的两侧，去的时候可以在鱼头后切一个小口，用手扒开可以看到里面有一个白白的小点，用手指掐住那个白点，一边轻轻的拍打鱼身，一边轻轻的往外抽，也可以把鱼尾巴用手慢慢的拎起来，在轻轻的放下就能把腥线拽干净了，用这种方法拉新线不会断掉。

下面就准备一些能够去掉腥味的配料，像生姜大葱还有料酒都不错，用这些材料腌半个小时就就可以了，那料酒均匀的淋在鱼的身上，生姜和大葱放鱼肚里。腌制之后下面要给你们讲讲熬出浓浓的白汤的最重要的一个步骤，没有这个步骤的话，他肯定不会白，那就是煎鱼。

切好葱姜蒜，锅里放油烧热，然后把公交卡放进去炒香，好像之后再把葱姜蒜捞出来，现在把鱼放进去一直煎到鱼身两面都变成金黄色。注意如果想钓鱼的时候，不黏到锅底，可以在油里放点糖，或者是在鱼身上抹醋。建好之后就可以下水了，刚才煎过的葱姜蒜也不要浪费一起倒进锅里。

准备一块老豆腐用刀改成块状，放在盘子里等到鱼汤熬的浓白的时候，把豆腐倒进去加盐，再用小火炖三分钟，如果想吃肉的话，就不要炖太久。如果只喝汤的话，可以炖久一些。出锅之后，撒上葱花和香菜提香点缀，如果你的口味比较重，可以再加1些味精，还有一个让汤更白的办法，那就是可以煎熟一个荷包蛋放在汤里一起炖，这样炖出来的汤会更白，你有没有学会呢？晚上做做试试吧！

Answer 3

鱼汤的熬制方法及配料在锅里放点油，然后把鱼放进去，炸几下两面金黄之后放一点水，就这样熬制，再加一点，配料，美味的汤料就鱼汤就出来了

Answer 4

鱼汤怎么熬才白的熬制方法!猪骨汤的家常做法大全!好喝又营养!

Answer 5

鱼汤是非常有营养的，尤其是鲫鱼汤，不仅能够给人体补充营养，更是产妇下奶的必需品。不过，选择鲫鱼的时候最好不要人工养殖的，而是要天然的，另外，鲫鱼必须要是活的，死鱼肯定味道会差很多。鱼的选择要点说完了，就要说一说鱼汤的具体熬制方法。那么熬鱼汤放什么调料?

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足

等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。清炖鲫鱼汤味道鲜美,含有全面而优质的蛋白质。

清炖鲫鱼汤需要的原料有鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒,其口味鲜甜。
清炖鲫鱼汤的常见做法
做法一、买回来的鲫鱼去鳞片,刨肚子洗净。葱切成长段,姜切成细丝。锅里放少量的油,放入葱段,姜小火炒出香味后,加入适量的清水烧开,放入洗好的鲫鱼,盖上盖子中火熬12分钟即可,撒上细盐就可以了。出锅,装盘。
做法二、鲫鱼去鳞鳃,内脏。冲洗干净,用盐稍腌一下。冲去盐水,下入兑好水的锅里,加葱姜。加豆腐。水开后煮半个小时左右,淋上香油。出锅。
做法三、鲫鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,连汤同放入器皿中。[美食杰]笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。