Question

干辣椒面怎么做辣椒油

Answer 1

辣椒油】【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，盐，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋葱，花椒，香叶，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香

【制作步骤】

1、首先我们需要准备好辣椒，在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐，一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。像图片展示的这样，让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用，我们准备炸油。

2、在炸油前，我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片，然后再来点蒜片，取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜。

3、我们在锅中多倒点油，先把前面准备好的香菜，姜，蒜还有洋葱倒进去，开小火慢炸，在炸制的时候保持慢搅，保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后，我们就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢地炸，这里注意，在炸这个的过程中不要开太大火，要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。

4、将锅中所有的配料给炸干，炸到变色，然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。

5、我们拿出前面准备好的辣椒面按，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香。

6、在泼过油后，我们最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀。

这样做出来的辣椒油，无论是拌面还是拌菜都非常的好吃，一点也不会炸糊。里面加的油富含熬过葱油和大料的香味，非常的好吃，喜欢这种做法的朋友们赶紧在家里试一试吧！

【小贴士】

1、在准备辣椒面的时候，我们要加入适量凉油，使之与辣椒面均匀混合，这样可以防止之后在把热油泼进辣椒面中时让辣椒面发糊。

2、在加入香料前，我们要把加入的调料菜都炸软，否则味道无法完全地从调料中挥发出来。

3、我们在泼油的时候，要把炸好的油分几次倒入，在倒油的时候保持搅拌辣椒面。

Answer 2

【辣椒油】

【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

【方法及步骤】

1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

【小贴士】

1、在准备香料的时候，可以多准备上一些，这样做出来的辣椒油香味会更浓。

2、热油一定要将其分三次加入到辣椒面当中，不可一次性进行加入。

3、如果想要让做出来的辣椒油保存时间更长久的话，一定要记得往里面加入适量的高度白酒。

Answer 3

平时很多人都喜欢吃辣椒油，但是又认为外面出售的辣椒油不卫生，就想自己在家中制作。只是他们在购买了干辣椒以后却不知道辣椒油应该怎么做，今天小编就教大家几招，能让大家用干辣椒轻松做出好吃的辣椒油。

干辣椒怎么做辣椒油
1、用干辣椒做辣椒油时，一定要选择质量好的干红辣椒，只有那些自然成熟，收取时就已经变红而且红色素含量高的红辣椒才适合用来做辣椒油。干辣椒准备五百克，白芝麻准备一百克。
2、用干辣椒做辣椒油时最好要用菜籽油，这样做好以后的辣椒油才会香气诱人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香叶还有草果等香料各适量准备一些。
3、把准备好的干辣椒清洗干净去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理机中打成辣椒面取出备用。

4、准备一个无油无水的炒锅，把加工好的辣椒面以及白芝麻还有八角和花椒以及香味等香料全部放到锅中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒面颜色从深红变成淡红，并闻到浓郁的辣椒香气以后就可以关火。
5、把辣椒面炒好以后取出放到无水的陶瓷大碗中，并把里面的香料取出来，在辣椒面中间挖个洞把所有香料放进去。
6、炒锅加热以后把准备好的菜籽油倒入到锅中加热，等菜籽油冒烟熬熟以后以关火，三分钟以后直接把热油倒入到碗中，让热油与中间的香料充分接触，倒入菜籽以后调匀，油的数量会远远多于辣椒面，它上面出现的油脂，就是辣椒油。

Answer 4

做辣椒油的方法非常简单，把准备好的干辣椒面放入器皿中，放入适量的盐，适量的白芝麻仁，放入一勺凉豆油，搅拌均匀（炸辣椒油时，保证辣椒面不会炸糊），起锅放入辣椒面三倍的油，烧开，分三次浇在辣椒面中，一边浇油，一边搅拌辣椒面，让辣椒面充分炸透，就这样又香，又红的辣椒油制作完成，你学会了吗？

Answer 5

做辣椒油，只会泼油可不行，学会正宗做法，辣椒油特好吃，香味浓

三伏天的时候，我家几乎天天都会做一两道凉拌菜，或者做凉面、凉皮、凉粉，总之一切可以凉拌的，都会经常做的吃，因为这样，所以家里的辣椒油用的特别快。辣椒油都是自己做的，从不去外面买，亲手做的更实惠，没有添加剂，吃得更健康，而且自己做的也非常香，爱不释手。



关于辣椒油，我想吐槽一下，昨天下班车子坏了，在修车店忙活了很久，看天色比较晚了，又很饿，想着在外面吃一顿好了，老公点了一份面，我点了一份凉皮，吃了一口感觉不香，颜色也不好看，一点也不红，想让老板加一勺辣椒油。

老板加了一勺，只有辣椒，没有油，颠覆了我的认知，这怎么能叫辣椒油呢，太抠门了，油去哪儿了，而且吃起来不香，只有辣味，当时我想还不如自己做呢，这么难吃的凉皮还敢要八块钱，收五块钱都多了，吃了两口实在无法下咽。



想想老家的凉皮，端上来后可以看到凉皮表面附着的红油，十分诱人，吃一口不仅有辣味，还特别香浓，这才是最好吃的凉皮，也是最好吃的辣椒油，学会制作辣椒油，拌什么食材都特别好吃。

那么辣椒油具体怎么做呢？做辣椒油，只会泼油可不行，学会正宗做法，辣椒油特好吃，香味浓！做辣椒油很多人只会给辣椒泼油，因此做出来只有辣味，不香也不浓，所以做辣椒油，得注意方法，今天给大家分享一下辣椒油的做法，照着方法做，保准比之前做得香。

方法如下，快看看吧。

做辣椒油



准备食材：粗辣椒面、细辣椒面、食用油、白芝麻、食盐、生姜、大葱、香菜、桂皮、香叶、八角、陈醋

将两种辣椒面混合在一起，粗辣椒面要多于细辣椒面，再加少量熟白芝麻，搅拌均匀，加一些熟凉油搅拌。这么做是为了打湿辣椒面，免得直接泼油的时候不好操作。

锅中倒入适量食用油，食用油的量要比辣椒面多，差不多4比1就可以了，比如辣椒面共200克，食用油需要800克。



将生姜片、大葱段放入油锅中，再将香菜、八角、香叶、桂皮也放入油锅中，开小火慢慢炸。

这个过程稍微有点长，不过不要太着急开大火，只有小火慢炸才能将香味渗透进食用油里，香菜等食材炸干后捞出。

捞干净后继续加热，烧到油冒白烟的状态关火。等待十几秒后，这时的油温应该有六七成热，舀上1/3热油泼进辣椒碗中。



浇过热油后，辣椒的香味会炸出来，再等待30秒，这时的油温应该有四五成热，再舀上1/3热油泼进辣椒碗里，这时辣椒的颜色有些变深了，将辣味炸出来了。

最后再等待十几秒，将所有的热油都泼进辣椒碗里，撒上食盐，搅拌均匀，这时辣椒油有些出色了。

做好以上步骤后，还没有完全做好，记得要在辣椒油里倒少许陈醋，然后快速搅拌，这么做可以激发出辣椒的香辣味，更加好吃，这是一个很实用的小技巧。



做好的辣椒油用盖子盖起来，等待一个晚上，第二天再将它装进一个密闭的瓶子中，平常不吃的时候，要盖紧，这样香味不会跑掉。

现在大家都会做辣椒油了吧，这个方法是一个特别正宗的方法，我一直都这么做，特别好吃，你不妨试试看。