Question

什么食物最能代表上海？为什么？

Answer 1

腌笃鲜：

“腌”：即腌肉，五花咸肉最佳；

“笃”：是上海方言中形容煮东西时发出的拟声词，也有笃悠悠慢慢炖煮的意思；

“鲜”：即热气鲜肉，五花猪肉最佳。

而春天最重要的春笋虽然没有体现，但是在这道菜中确实灵魂地位。竹笋的鲜美，还有五花肉的油脂香共同组成了这道菜的美味。春笋爽脆，吸饱了汤汁的美味，让春天的美好在舌尖焕发出来。

刀鱼

也是春天的食材。真的好喜欢刀鱼！而且还有超多种做法，鲜美无比，不管是吃馄饨还是面还是直接当主菜，都不错！

各式大闸蟹菜品

大闸蟹也是上海人很喜欢的时令菜品。蟹肉的美味真的无人能抵挡，还有蟹粉！蟹粉小笼是我的最爱！

八宝鸭

本帮做法的八宝鸭肉质鲜嫩，酱汁鲜美，也是一道不能忘怀的美味！

鲜肉月饼

月饼只吃鲜肉的！酥脆的皮子还有里面香喷喷的馅，刚出炉味道正好！

麻酱面

到了夏天就想吃麻酱面！麻酱质地醇厚，再加上醋和葱，美滋滋！

生煎

馅内没有肉皮冻的传统发酵生煎我最喜欢！大壶春生煎怎么吃也不腻！

蛋黄肉松青团

每年都排队购买的超级网红！@不过味道真的不错，咸蛋黄和肉松完美融合在一起，皮子有韧劲，人再多也要买来吃！

Answer 2

食物的品种有很多，但是要代表上海的话，最起码要做到这个食物，其他地方不常见的吧。所以我看很多回答中的答案，并不是上海独到，或者在上海打出名堂的食物，比如糖醋小排之类的，在很多地方都有，只不过是各地烹饪方法各不相同罢了。下面我举几个我认为可以代表上海的食物：

最能代表的，首先是生煎包，生煎包虽然未必是上海首创，但毫无疑问在上海是大行其道，其他城市是少见的，小杨生煎虽然被很多人斥为不正宗，但确实大大的扩展了生煎包的知名度，在北京我也吃到过其他牌子的连锁生煎包店，所以我觉得生煎包排在首位，应该是能获得大多数人的认可的。

其次能代表上海的，是罗宋汤。这原本是一个外国菜，由白俄罗斯的难民带进中国。但在上海得到了很大的改良，进而传遍各地，你在正宗的西餐厅，恐怕很难点到罗宋汤，但是在上海的西餐厅和老饭店中确是必备，寻常上海人家中也时常烧这个汤。家里烧的话，一般都是番茄酱汤的乱炖，但实际高级一些的做法，是比较费功夫的，光一个土豆泥起腻，就很考验食材质量、配比和掌勺的火候了。

再有，就是草头圈子了，其实就是苜蓿叶炒酱汁大肠。这个菜吧，说实话，格调不高，食材就那样了，而且比较腻，是本帮浓油赤酱的代表。这个菜地位呢，好比九转肥肠是鲁菜代表一样，未必很多人吃，但名气很大。当然比九转肥肠的制作工艺，差老多了……

其他品类的话，西点毫无异议的蝴蝶酥。饮料的话，力波啤酒啊，可惜现在没有了……贴两个当时的力波的广告，尤其是那个时代篇，可以说，秒杀很多后来的所谓上海城市宣传片。根宝当时也拍了广告，为崇明基地挣钱。真的是时代的印记和城市的精神，通过一个食物体现出来了

Answer 3

南翔小笼

　　南翔小笼原名“南翔大肉馒头”，也称为“南翔小笼包”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

Answer 4

南翔小笼

　　南翔小笼原名“南翔大肉馒头”，也称为“南翔小笼包”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

Answer 5

我认为是上海油白菜最能代表上海你要问为什么因为大家都把那种绿色的油白菜叫做上海青那么说明他是上海人最爱吃的也是最能代表上海的。