什么食物最能代表中国?
中餐历史悠久,很多菜也有悠久的历史,比如我们吃的火锅就有1900多年的历史,还有豆腐、面条、馒头等等食物。从这些食物能延续到现在来看,这些菜肴都有很多文化意义,比如馒头、月饼、粽子这些食物即是美味也有很多文化故事流传至今。

那么最能代表中国历史和文化的菜肴是什么?其实这个问题对我们来说没有答案。拥有悠久历史的菜肴很多,而且很多菜都能代表我们的一种文化。举个简单例子我们吃的东坡肉,猪肉是我们餐桌上最常见的食材,在我们的文化中因受到地形的影响,多山的环境复杂的气候,适合圈养猪的饲养。事实上因为环境地形影响也形成了我们南米北面的文化。

在美版知乎上也有老外提问“什么菜最能代表中国的历史和文化?”现在我们就来听听老外是怎么说的,他们认为那种菜肴能代表我们的历史和文化?
有老外认为是北京烤鸭,理由是这道菜在古代属于皇家菜肴。一位老外说道:中国的文化在这里被强调在技术,困难和异国情调的成分用于烹调烤鸭,复杂的制作,奇特的吃法。这道菜在文化上很重要,因为它直接来自皇宫。正因为如此,它才有资格代表中国文化:优雅、神圣、古老、微妙和其他世俗。与中国历史一样,5000年的技术可以通过创造性和艺术来强调。

还有老外认为这是一个不可能得到答案的提问,与我们的观点不谋而合。他说道:这是一个几乎不可能回答的问题。中国很大,更像是欧洲大陆的整个部分,而不是一个单一的实体。在这个国家的不同地方提供的食物就像希腊食物来自瑞典食物,或者德国食物来自西班牙食物一样多种多样,你不能轻易地比较它们。你需要一个中国菜的博士来讨论中国所有不同的菜系,即使这样也会有人不同意你的观点!

还有老外认为点心最能代表中国的历史和文化,他说道:对我来说中国菜的精髓,从历史上看,在艺术上最重要的味道必须是点心。第一次提到点心是一个作家比较了各种各样的菜肴,使一顿好饭与茶。也就是说,他是在历史背景下写作的,他描述了2500年前的一种做法。其次是艺术性,从口感细腻的点心皮到口感饱满的点心馅。从视觉上精致的小笼包更具挑战性。从香喷喷的竹叶粽子到香喷喷的芋头馅饼,应有尽有。

还有老外说道:包子,在中国不同的地区有不同的菜系,但是所有的菜系都有包子,而且所有的包子都有不同的馅料:肉馅包子、素馅包子、黑芝麻包子、汤馅包子、黄乳包、煎包、甜豆包、炒包子无数的包子。中国甚至有自己的包子文化研究中心。我认为包子很像中国人,无数种分支,从外表看都很相似,但内在却截然不同。

还有老外说道:就我个人而言,我认为火锅可以是一个很好的代表。火锅在中国已经有1900多年的历史了。他们在汉代发现了第一个煮火锅的壶。随着中国历史的发展,火锅的内容也在不断变化。从最早的蔬菜和猪肉到后来的牛肉和羊肉火锅。然而,无论它如何变化,它体现了中国文化:集体精神。
那必然是烧鸡了!
在中国之外的世界其他国家,基本没有“整只烧鸡”的吃法。
因为边吃,边将一只鸡扒皮拆骨,细嚼慢咽筋头巴脑的乐趣,基本只有中国人能懂得。
这在其他国家的人眼里,都是“不能接受的”。
在美国的超市里,想买到整只鸡基本是不可能的,因为美国人“不忍心吃整只的鸡”。
在日本,基本也是把整只鸡分割好来卖,只有能见到鸡胸、鸡腿、鸡翅等。常见的吃法是烧鸟和炸鸡。
其他像法国的红酒烩鸡、印度的玛莎拉鸡、泰国的沙嗲鸡,也基本都是把整块的鸡肉拆出来,再用各国常见的做法来料理。
而中国人对于整只烧鸡的热爱,早已经刻在了骨子里。乃至各地都有自己特色的烧鸡吃法,像是“德州扒鸡”、“道口烧鸡”、“沟帮子烧鸡、“符离集烧鸡”等,口味多样,样样美味。
就连中国的版图,都像极了一只雄赳赳气昂昂的大公鸡。
德州扒鸡
德州扒鸡,凡是在中国境内坐过火车,那就不会没闻过它的味道!
德州扒鸡的历史最早可追溯到明末,那个时候在京杭大运河沿岸,就有老百姓兜售德州扒鸡。由于味道独特,广受欢迎。到乾隆年前,德州扒鸡被定为贡品,给皇帝和功臣们享用。
德州扒鸡骨酥肉烂,吃过后连手指头都要舔干净,它的配料有20多种,后来国营公司开张,入驻了多位老前辈,共同研究,才有了色泽黄里透红,酥香可口的德州扒鸡。
沟帮子熏鸡
公元1889年,即光绪十五年,沟帮子熏鸡在辽宁省北镇市沟帮子镇打出名号。
据说创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,自此蜚声四方。
河南道口烧鸡
河南道口烧鸡是豫菜中的特色美食,创业于清朝顺治十八年(1661年),距今已有300多年的历史,选用多种名贵药材,配以多年老汤,色泽鲜艳,香飘万里,看着就很有食欲,道口烧鸡技艺历代相传,在河南豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号,影响力与北京烤鸭齐名,名扬海外。
符离集镇烧鸡
到了安徽宿州符离镇的外地人,必尝的一道美食就是符离集镇烧鸡。它是用老卤卤制,骨肉容易分离,肉软烂,香味浓郁。在卤制之前,会经过油炸,所以做好的烧鸡,表面呈现枣红色,看上去十分诱人可口,让人食之难忘。