Question

天使蛋糕卷的好吃做法？

Answer 1

天使蛋糕卷的做法：
原料：蛋白、玉米油、牛奶、椰浆、低筋面粉、奶粉、白糖、淡奶油、白醋。
做法步骤：
第1步、牛奶，椰浆，玉米油混合。
第2步、低筋面粉和奶粉混合。
第3步、称好185克蛋白。
第4步、称好50克白糖。
第5步、用手动打蛋器把玉米油混合到牛奶，椰浆中。
第6步、把粉类过筛到液体中。
第7步、搅打混合至粥状。
第8步、打发蛋白前滴入几滴白醋，然后分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起蛋白呈弯钩状。烤箱预热160度，上下火。
第9步、取一半蛋白放到面糊中，用切拌的手法混合均匀。
第10步、再把混合好的面糊倒回蛋白中，依然用切拌的手法搅拌均匀。
第11步、混合好的面糊倒在烤盘中，借助刮板刮平，进烤箱前平摔下烤盘，震出气泡。
第12步、烤盘放烤箱中层，20分钟。出炉后把烤盘倒扣，稍冷却后，蛋糕体就会自己掉下来了。
第13步、蛋糕体常温后，打发淡奶油铺到蛋糕体上。卷成蛋糕卷，油纸定型，放冰箱冷藏半小时后更好。
第14步、淡奶油中我加了一丝丝的粉色色膏。
小贴士：
1、原方中牛奶的用量是80克，我正好有剩余的椰浆，就替换了40克的牛奶，椰浆也能覆盖蛋白的腥味。2、一般做天使蛋糕用香草荚覆盖蛋白的腥味，我用了椰浆就没用香草荚。3、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。3、熟悉自家烤箱脾气，调整烘烤时间，温度。

Answer 2

材料

A：蛋白-480克，塔塔粉-2克，幼糖-180克。

B：低筋面粉-180克，薯粉-40克，香草粉-4克。

C:栗米油-120克，水-150克，柠檬汁-23克。

红豆适量

做法

1.准备烤盘和铺上油纸，在油纸上均匀的把红豆（煮好的或用罐装红豆皆可）撒开。

2.将材料A的蛋白和塔塔粉用快速拌至发泡（湿性发泡），接着分2次把幼糖加入再拌至泡泡结实（硬性发泡）。

3.材料B过筛后缓缓加入1拌均。

4.接着材料C也加入其中拌均即可。

5.把混合好的面糊均匀的铺在备好的烤盘上，以上火160下火150烤约20分钟（单一火150烤24~30分钟）

6.烤好后待冷，可抹上巧克力酱或鲜奶油酱在卷起。