Question

蒸蛋如何防止有腥味？

Answer 1

材料：碗、鸡蛋、葱

第一步，准备好需要的材料，按照鸡蛋的数量准备合适大小的碗，一个鸡蛋就用其中的小碗，一个鸡蛋大半碗水最合适。

第二步，把鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，添加好适量的油，盐和老抽。

第三步，用漏勺把蛋液上的泡沫去掉。

第四步，放入切碎的小葱。

第五步，蒙上保鲜膜，在保鲜膜上均匀扎七八个小孔方便透气，然后放入锅内，开火蒸，水开之后10分钟就可以好，继续蒸也可以不会变老。如果是用小碗蒸一个鸡蛋，也可以直接放在电饭锅里面蒸，饭煮好鸡蛋就好了。

Answer 2

正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在锅中蒸熟就可以吃了。

注意事项：

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

Answer 3

蒸蛋想要越蒸越嫩，牢记3个窍门，不放多余调料，鲜嫩无比没腥味