Question

臭豆腐健康吗

Answer 1

臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

追答

臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

Answer 2

臭豆腐是医生“最不推荐食物”;臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。因此大家平时尽量不要吃这些食物。臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

Answer 3

臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

Answer 4

臭豆腐健康，在臭豆腐的制作上面，是在豆腐的基础上进行加工制作，最后要经过发酵的步骤，这种食材在营养价值上具有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素等营养成分。尤其是里面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟平时经常会食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面维生素B族的含量都算是比较高的了。
但吃臭豆腐一定要注意要适量，因为臭豆腐里面含有的钠成分很多，如果你非常喜欢吃的话，偶尔一次吃就可以了，切记的是不要大量食用，影响健康，从而增加肥胖危险。

Answer 5

从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。

但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。