土鸡蛋营养跟普通鸡蛋是否一样？
鸡蛋是我们日常生活必备的营养食品，也是广大肾友们优质蛋白质的主要补充来源。目前市场上鸡蛋的种类较多，价格上也相差甚远，不同种类的鸡蛋究竟在营养成份上有何差别一直是营养专家们关注的问题。
人们习惯将鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋，前者是那些散养在农村空圹田间，每天在林地里活动觅食，靠吃活食和野草等天然食物下生长的鸡产的蛋，个头较小。与土鸡蛋截然不同的生长环境，所谓洋鸡蛋是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头大一些。由于洋鸡蛋是目前市场上的主力军，所以我们现在将它称之为普通鸡蛋。
土鸡蛋与普通鸡蛋之间是否存在营养物质的差别一直是广大吃货关心的焦点，虽然民间传说土鸡蛋要比普通鸡蛋更有营养，它们之间在价格上也有较大差别是不争的事实。但从营养学专家的检测结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有太大差别，普通鸡由于饲料配方科学，营养物质补充均衡，所以普通鸡产的蛋普遍个头较大，所含营养物质（蛋白质、微量元素等）一点不比土鸡蛋差。相反，散养土鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，由于生长环境差，鸡蛋容易被污染。但有散养状态下土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
需要指出的是鸡的品种及生长环境不同，以及母鸡体质量、日龄等诸多因素的影响，不同种类及个体鸡蛋的品质会有较大差异，这种差异并不能代表鸡蛋品质的优劣，且不同消费者对鸡蛋大小的偏好也会有不同。所以对土鸡蛋与普通鸡蛋的评判谁优谁劣是没有结论的，不同环境下生长鸡产的蛋可能会在口感上存在差异，这完全靠各人的感受来评判了。
2、土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同，土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄，普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄，土鸡蛋大小不同，土鸡蛋的蛋黄略小，而普通鸡蛋的蛋黄略大；
3、土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同，土鸡蛋的蛋清分层比较明显，而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显；
4、新鲜的土鸡蛋有一层薄膜比较明显，用手摸着很自然，而普通鸡蛋的薄膜不明显；
5、鸡蛋壳薄厚不同，土鸡蛋的蛋壳比较厚，而普通鸡蛋的蛋壳比较薄。土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别，蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。
土鸡蛋因为喂养方式的不同，其中脂肪含量略高，但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维，其中的胆固醇和脂肪含量略低。
所以，两者在营养成分上虽各有千秋，但差别不大。
其实，土鸡蛋和饲料鸡蛋二者的味道相差不大，但口感上土鸡蛋略胜一筹。
因为散养的土鸡食物多源于各种昆虫，当鸡进食的虫子多一些时，土鸡蛋的脂肪含量就会提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。
而且因为土鸡在山上会吃各种草籽植物，所以土鸡蛋中含的类胡萝卜素和维生素B2含量也要高一些。
但是在营养学家看来，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，铁、钙、镁等矿物质元素的含量更充足，而且营养元素含量比较全面。
土鸡蛋比饲料蛋更有营养？被过誉的土鸡蛋，你真的适合吗？
其次，洋鸡所吃的饲料中经过饲养员按比例添加膳食纤维，所以蛋黄中的胆固醇和脂肪含量更少些。
从生产周期上看，土鸡比饲料鸡下蛋能力要弱，正常土鸡生长周期长，每年下蛋的天数一般情况不会超过250天。
而饲料鸡生长速度快，每年下蛋天数超过300天。
所以，这也不难想到“物以稀为贵”，土鸡蛋价格为什么略上一筹了。
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当然，虽然土鸡下蛋更少些，但是内含欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂含量更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，十分适合老年人。
看似土鸡蛋和饲料蛋的营养成分很大，其实基于一个五六十克的鸡蛋，这些优质营养成分所占的比重只是微不足道的一点。
再者，就算2个相同的土鸡蛋或2个相同的饲料蛋内含的营养物质也并非是一样多。
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我们有时候真没必要纠结哪种鸡蛋更有营养。
如今人们吃喝不愁，每天所摄取的食物，足够补充机体的养分，即便没有从土鸡蛋获取某种物质，但并不代表我们不能从其他食品中获取。
所以，与其考虑两者营养价值的高低，不如考虑哪种鸡蛋更适合我们。
无法比较，各有各的优势。土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、核黄素、烟酸、硒的含量略低，其他营养素差别不是很大。且土鸡蛋胆固醇含量高，可能跟蛋黄所占比例较大有关。
鸡蛋的营养价值：
1、提高注意力，增强记忆力：鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。
2、保护视力：鸡蛋含有大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。
3、补充营养：鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
土鸡蛋营养跟普通鸡蛋的营养是否一样？
从营养学专家的检测结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有太大差别。
普通鸡由于饲料配方科学，营养物质补充均衡，所以普通鸡产的蛋普遍个头较大，所含营养物质（蛋白质、微量元素等）一点不比土鸡蛋差。
相反，散养土鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，由于生长环境差，鸡蛋容易被污染。
但因散养状态下土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些，口感较好一点。
