Question

菇类做法大全

Answer 1

各种菇类的做法大全

一、香酥平菇

材料：平菇、面粉、食盐、味精、淀粉

做法：

1、平菇掰成2-2CM的长条，洗净焯水，挤干水分备用。

2、取适量面粉+淀粉+食盐和好面糊备用，面糊里稍加几滴食用油，这样炸出的东西会更酥脆。

3、锅中倒入食用油，油热后平菇裹面糊下锅炸，炸至金黄色捞出即可。

二、茄汁口磨

材料：口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋

做法：

1、口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净。

2、把口蘑汆入开水，煮熟(2分钟)后捞出。

3、重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热。

4、加入番茄酱，搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。

5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀，倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可。

三、茶树菇烧豆腐

材料：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了

四、凉拌金针菇

材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出了

五、红烧猴头菇

材料：猴头菇、胡萝卜、豆腐、香菜、酱油、盐、白糖、香油、食用油

做法：

1、先将猴头菇清洗干净，用温水浸泡，泡软后捞出沥水;香菜切碎。

2、胡萝卜洗净切成薄片;豆腐切块。

3、炒锅内放油烧热，放入猴头菇、胡萝卜翻炒片刻。

4、加适量温水、少许酱油、盐、白糖;待水沸后加豆腐块转小火慢炖。

5、炖至汤汁浓稠时撒上香菜，淋上香油拌匀即可。

六、双味双色耳

材料：木耳、银耳、黄瓜、麻汁、盐、糖、芝麻、素蚝油

做法：

1、木耳和银耳都先用开水煮一下，然后滤干。

2、黄瓜只用皮的部分，先把黄瓜切成段，再用刀小心把皮的部分完整地削下来，再切成丝。

3、所有主料放大容器里，先把麻汁加水拌开，再倒进去，其它的调料都是酌量。拌匀就可以吃啦。