Question

自制葡萄酒冰糖什么时间放最好？

葡萄酒什么时候放冰糖最好

Answer 1

如果开始就放，冰糖会大部分发酵成酒精，葡萄酒的酒精浓度高。
如果制好再放，冰糖一部分继续后发酵成酒精，增加葡萄酒的甜度为主，酒精度也增加。
如果喝前再放，只增加甜度。

秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放，动人心弦！朋友，想不想自己动手，给家庭做点葡萄酒呢？经多方资料查找比较及自制结果，特将自制葡萄酒经验公布如下：

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

8、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

9、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

10、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

11、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

12、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

Answer 2

如果开始就放，冰糖会大部分发酵成酒精，葡萄酒的酒精浓度高。
如果制好再放，冰糖一部分继续后发酵成酒精，增加葡萄酒的甜度为主，酒精度也增加。
如果喝前再放，只增加甜度。

Answer 3

在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了，这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵旺盛，酒中酵母含量达到，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖

Answer 4

酿葡萄酒放糖的最佳时机是葡萄酒的发酵高峰期的第三四天时间内。发酵的前24小时是葡萄本身酵母发酵的时间，当进入发酵旺盛期可以酌量按比例往葡萄酒中加糖（3斤葡萄：1斤糖），加糖可以增添风味，提高酒精含量。

Answer 5

自制葡萄酒时放糖，目的是提高糖度，并加速发酵进程。可以在葡萄装入时同时放糖，先后顺序也不要紧。