Question

莲菜大肉饺子怎么做

Answer 1

莲菜大肉饺子馅儿做法如下：
1.莲菜切片过水备用。
2.凉油放花椒，炸出香味捞出，晾凉备用。
3.500g肉馅需要加200g-300g水（我放了200g多一点儿，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。
4.将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
5.加入炸好的花椒油继续朝一个方向搅拌均匀。
6.加入少许香油搅拌和生抽朝一个方向搅拌，直至粘稠起胶即可。

Answer 2

最近家里吃带馅儿的食物有点频繁，上个礼拜买的莲藕还在冰箱里放着呢，时间久了也不新鲜了，家里小朋友很喜欢吃这种脆口的蔬菜，从市场上买了些猪肉，绞碎了拌成了馅儿，包成水饺，没想到味道也是非常不错！

其实之前也做过，这次调馅的调料有稍微差别，话不多说，我们马上开始吧！


制作莲藕猪肉馅儿水饺需要的食材有猪梅花肉250克，莲藕碎碎大约200克，葱花30克，姜末10克，食盐2克，白胡椒粉1克，五香粉少许，鸡粉3克，白糖3克，食用油20克，生抽20克，蚝油20克，料酒10克，芝麻油10克。


把食盐，鸡粉，白糖，白胡椒以及五香粉倒入猪绞肉中。


葱花和姜末也一起倒入。姜末尽量切得细腻一些，葱花个人喜欢放多一些，比较容易出味。



把生抽，蚝油，料酒，食用油以及芝麻油也都倒入猪绞肉中。


顺着一个方向搅拌均匀，直至猪绞肉出现有拉丝的状态，上劲儿即可。



新鲜的白莲藕去掉皮儿之后，用绞肉机或者手工切成颗粒状，大小自行掌握！放入已经调好味道的肉馅儿中。


顺着一个方向搅拌均匀就可以了。如果买回来的猪绞肉比较多又懒得下次调馅儿可以一次调完，不放任何蔬菜的情况下，放入保鲜膜或者食品塑料袋中分装冷冻，下次包饺子的时候直接拿出来解冻，然后放入你想搭配的蔬菜就可以。


饺子和面这次略过了，估计小伙伴儿应该都会。中筋面粉和清水的比例大约是1:1，和成面团之后醒20分钟，揉成光滑的面团，分成小剂子就可以了，大约10克一个。

放入馅儿料，就成了图中盖帘中的元宝水饺，肚儿大皮儿薄。


锅中添加清水，水一定要多一些，加入适量的食盐或者食用油，可以预防饺子粘连。水开之后下入饺子，再次滚开之后计时煮3-4分钟。


关火，盛到盘中，就可以享用美味了。



包好的莲藕猪肉水饺汤汁丰富，咬到嘴里有肉的软糯，还有莲藕的脆脆的口感，这两者结合一起，味道十分美味！

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