Question

用洲星马蹄粉做钵仔糕会有Q弹的感觉吗？

Answer 1

我是土生土长的广东人，我们喝早茶最喜欢吃的甜品就是马蹄糕啦，常见的有有含马蹄粒的马蹄糕，也有椰汁千层马蹄糕，自己在家也经常做。马蹄粉我们都是买洲星这个牌子的，它是广东的名产品，也是省会广州的十大手信之一。
洲星的马蹄粉倒出来是颗粒状的，但是加水后很快就融化了，不过晒也不会结块，这是我们家一直回购洲星马蹄粉的原因！！
我个人喜欢吃椰汁千层的马蹄糕，把配方和比例分享出来给你，没有称重器也能做，非常简单，0失误！
材料准备：四个一次性杯子、洲星马蹄粉、红糖/黄片糖、椰浆、白砂糖。
制作步骤：
【红浆部分】
1、一杯马蹄粉+2杯清水=生浆
2、一杯红糖/一块黄糖+2杯清水煮化=红糖水3、红糖水降温到80度+两勺生浆=黏稠的红糖浆4、红糖浆+生浆=红浆部分
【白浆部分】
1、一杯马蹄粉+2杯清水=生浆
2、两杯椰浆+1杯白糖+1杯水煮化=椰子水
3、白糖水降温到80度+两勺生浆=黏稠的椰浆
4、椰浆+生浆=白浆部分
【上锅蒸熟】
1、锅里多放水烧开，把盘子架入锅内；
2、一层红浆蒸3分钟，再一层白浆蒸3分钟，交替蒸直至蒸完；
3、注意事项：倒入锅内前一定要搅拌均匀，马蹄粉容易沉底；
4、最后一层倒入蒸5分钟即可出锅晾凉；
5、完全晾凉才会定型，耐心等它凉透了再切块噢，盘子里不需要放油，拨一下就下来啦。