Question

红烧肉怎么做才能软烂窍门

Answer 1

红烧肉这样做才能软烂窍门

　　用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法：

　　1、五花肉切块，洗干净，晾干

　　2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

　　3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你吵好喜欢吃糖那就随便咯）

4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己升友铅加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。

　　5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了 。

　　烹饪技巧：这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉告贺一定要新鲜。

Answer 2

材料：
带皮五花肉1块；老抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖2汤匙；大葱2段；生姜2片；八角2粒；陈皮1块；桂皮1块；香叶2片；清水少许；盐少许。

作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入逗凯敬清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒山慎入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，孙凳盖上锅盖小火焖1个小时即可。

贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。