香菇油菜怎么炒
油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。
炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。
另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。
纳美特
2024-11-03 广告
香菇炒油菜的做法
【需要的食材】：鲜香菇、嫩油菜、
辅助食材：食用油、蚝油
【食谱制作过程】：
1、小油菜洗净切根，沥水备用；香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
2、放一勺蚝油到锅里，和香菇一起翻炒均匀，再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。
这道好吃的快手家常菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。
另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
香菇油菜，一道鲜香可口、营养丰富的家常菜，怎能不令人心动？下面，我就来手把手教你如何做出这道美味佳肴。
准备食材：
新鲜香菇：150克
油菜：1斤
大蒜：2瓣
生姜：1块
食用油：适量
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
盐：适量
烹饪步骤：
前期准备
香菇洗净后切成薄片，油菜择去老叶，洗净后沥干水分。大蒜和生姜分别切成末备用。
2. 煸香配料
锅中热油，放入大蒜末和生姜末煸香，香味飘散时放入香菇片翻炒。
3. 炒制油菜
待香菇炒至出香味，放入油菜翻炒。此时，火候要大，快速翻炒，以免油菜出水太多。
4. 调味入味
油菜炒至变软后，加入生抽、老抽和盐调味。继续翻炒均匀，让调味料充分渗入。
5. 起锅装盘
当油菜炒熟入味后，即可起锅装盘。热气腾腾、香气四溢的香菇油菜就做好了。
烹饪小贴士：
选择新鲜香菇，质地饱满，香气浓郁。
油菜的根部可以切掉，这样炒出来的油菜口感更嫩。
翻炒时动作要迅速，防止油菜变色。
如果喜欢清淡口味，可以减少酱油的用量。
香菇油菜还可以搭配其他食材，如胡萝卜、青椒等，丰富口感和营养。
营养价值：
香菇油菜是一道营养价值极高的菜肴。香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素D，对增强免疫力、调节血脂有益。油菜含有丰富的维生素A、维生素C和钙质，可以抗氧化、保护视力、补钙。
