Question

全麦面包的4种好吃做法推荐

Answer 1

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包的营养价值是比较高的。你想了解好吃的全麦面包要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲4种好吃全麦面包的做法。

　　全麦面包的好吃做法一

　　全麦面包的材料

　　全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克

　　全麦面包的做法

　　1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。

　　2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。

　　3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。

　　4、烤好的面包取出，涂上黄油。

　　全麦面包的小诀窍

　　如果用不锈钢的小盆做模具，需要在里面涂上黄油或植物油，这样容易脱模。

　　全麦面包的好吃做法二

　　全麦面包的材料

　　高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g

　　全麦面包的做法

　　1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;

　　2.第一次发酵完成;

　　3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟;

　　4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;

　　5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;

　　6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平;

　　7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵;

　　8.发酵至8分满;

　　9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟;(时间要根据自己的烤箱设定)。

　　全麦面包的好吃做法三

　　全麦面包的材料

　　1. 普通面粉3 cup，全麦粉1 cup;

　　2. 蜂蜜 1/3 cup;

　　3. 酸奶 1/2 cup;

　　4. 奶粉30g+1 cup水兑开(完全可以用1 cup牛奶代替);

　　5. butter 3 tbsp;

　　6. 盐 1 tsp;

　　7. yeast 3 tsp;

　　8. 鸡蛋一个，把蛋黄匀出来半个兑少许水调稀一点，留着刷表面。

　　模具：两个长方形的loaf盘

　　全麦面包的做法

　　1. 把上述材料全部倒进面包机，发面程序——其实应该用后油法，把除了butter之外的材料放进去揉20分钟，再放butter进去揉出薄膜状，我急着带儿子出去玩儿，懒得等了，就直接用了发面程序;

　　2. 面团发好之后取出来，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟;

　　3. 取一份面团擀成圆片，两端向中间折起，折成一个长条，再擀开，卷起来;

　　4. 每3份排在一个loaf盘里，放在温暖地方二次发酵;

　　5. 待面团发至8分满的时候，表面刷蛋黄液，入烤箱，350F烤10分钟，然后降温到325F再烤15分钟左右，看到表面上色就好。

　　全麦面包的好吃做法四

　　全麦面包的材料

　　100g 全麦面粉

　　400g 高筋面粉

　　300ml 食水

　　2茶匙酵母粉

　　25ml 橄榄油

　　盐适量

　　糖适量

　　全麦面包的做法

　　揉合一起后一小时后，再放进模型里再次发酵到3倍大

　　放进烤炉180 度25 分钟

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