怎样烤牛肉
2个回答
展开全部
烤牛肉的做法
配料:
牛肉300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
烹饪步骤:
1.牛肉用水浸泡中间换几次水。
2.加入一小勺盐(大概3-4克的样子),2汤匙蚝油,一汤匙半的生抽,适量烤翅粉。
3.将调味料抓匀,放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味,最少也要2小时,中间最好翻几次,让每块牛肉都浸在汁里。
4.第二天要烤的时候,烤盘铺好锡纸,将牛肉一一码好。
5.将锡纸盖上。送入烤箱中层,200度左右烤25-30分钟。
6.将锡纸打开,撒上适量白芝麻和辣椒粉,再送回烤箱烤5分钟。
7.取出烤盘,倒出汁水,将牛肉翻个面,再撒一些白芝麻和辣椒粉,再次烤5分钟。
8.最后撒葱花,送回烤箱焖两三分钟。
牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
2024-04-22 广告
2024-04-22 广告
“朝天门” 火锅品牌创立于1935年,后因历史原因中断经营。至2004年转为企业化、集团化形式继续壮大与发展,2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部,2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。全国加盟热线 :4006-31...
点击进入详情页
本回答由重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_提供
展开全部
洋葱、芝麻、孜然是灵魂,腌制嫩肉的灵魂,还有一些常用到一些液体调料,酱油、蚝油和料酒等,不仅是调味和去腥,还能够给牛肉额外增加一些水分,让口感不那么柴,这样在煎、烤的时候,这些额外的水分,可以减缓肉汁的流失,让牛肉变得更嫩,光是抓浆吸水还不够,烤肉腌渍的结尾,一定要进行“封油”,腌制2小时。
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。
技巧总结
1、封油是为了水分流失,这一步很有必要。
2、烤箱温度210-250度都可以,根据自家烤箱的脾气决定。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手,等稍微放凉,再戴上手套。
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。
技巧总结
1、封油是为了水分流失,这一步很有必要。
2、烤箱温度210-250度都可以,根据自家烤箱的脾气决定。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手,等稍微放凉,再戴上手套。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询
广告 您可能关注的内容 |