鸡翅怎么做 好吃又美味的八道鸡翅做法
鸡翅怎么做 好吃又美味的八道鸡翅做法
鸡翅营养价值丰富，富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着重要影响。那鸡翅的做法有哪些?怎么做才好吃呢?下面是为大家带来了八道美味又好吃的鸡翅做法，希望大家喜欢。
一、干锅鸡翅
原料：
鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。
调味料：
老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。
做法：
1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。
2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。
3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。
4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。
二、大盘烤鸡翅
材料：
鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。
做法：
1、冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦。
2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时
3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟~
三、碎皮鸡翅
原料：鸡翅1斤。
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。
做法：
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状;
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻;
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干(此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好;
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
四、孜然烤翅
材料：鸡翅中、香菜，芹菜、姜葱。
调味料：料酒、盐、鸡精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然(粗、细两种)。
做法：
1、将翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手(戴上手套哈!)反复搓揉二十分钟，使其入味(正常是腌制四小时以上)。
2、烤箱以220度预热(仅用上火)，烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将翅整齐地码上。
3、将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油(事先混合好)，将两面撒上孜然(粗)。
4、再入烤箱，温度调至240度(仅用上火)，两面各烤5分钟即可
五、奥尔良烤翅
材料：
10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的.器皿内。
2、加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。
7、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
六、红酒板栗烧鸡翅
主料：
鸡翅、去皮板栗、红酒。
辅料：
冰糖、盐、油。
做法：
1、鸡翅洗净，沥干水份;
2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟;
3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)，加冰糖;
4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可
七、指原味鸡
材料：
鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)
做法：
1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以;
2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了;
3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
八、瑞士鸡翅
主料：鸡翅中(6～10个)
辅料：鲜青豆(也可用冰鲜青豆)
调料：八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油(香油)、白葡萄酒、干辣椒。
做法：
1、先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下(冷水下锅)，汆时放葱白、老姜片，变色后捞出(不用煮开)。
2、沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸，再放汆了水的鸡翅、干辣椒节烧熟上色，放汆了水的青豆焖10～15分钟。
3、夹出鸡翅摆放在盘里，汁留锅中烧浓稠，淋在鸡翅上，撒上青豆即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
用料 闽正鲜冻鲍鱼 只 鸡翅 个 洋葱 小半颗 香菜 少许 姜 6片 葱 半根 蒜 6瓣 蚝油 2勺 料酒 1勺 老抽 适量 生抽 适量 糖 少许
热锅倒油，先放入葱、蒜、洋葱爆香，放入鸡翅翻炒3分钟左右。
此时再加入鲍鱼，先爆炒2分钟，而后加水（没过鸡翅）、生抽，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
塔吉锅南瓜焖鸡翅
用料 鸡翅中 10个 南瓜 半个 胡萝卜 1根 蒜瓣 8瓣 姜片 5克 小葱 2根 蚝油 15克 柱候酱 15克 生抽 15克 老抽 5克 糖 5克 黑胡椒 2克
塔吉锅南瓜焖鸡翅的做法
南瓜、胡萝卜切片。想要造型美观，还可以在胡萝卜片一圈开5个小口，切个胡萝卜花。
鸡翅两面各划两刀，放到大点的容器里，加入1大勺蚝油，1大勺柱候酱，1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克黑胡椒粉，抓揉均匀按摩一下，腌制30分钟以上。
塔吉锅倒油烧热，用刷子把油刷开。放入蒜瓣和姜片爆香，再加南瓜和胡萝卜进去翻炒一下，铺满锅底。
摆上鸡翅，倒入腌鸡翅剩的调料。
盖上盖子中火煮5分钟，再转小火继续煮3分钟就可以关火。塔吉锅熟成很快，8分钟就完全熟透了，用普通炒锅的话适当延长5分钟。
吃的时候连锅上桌，点缀上小葱丝，南瓜、胡萝卜绵软烂乎，鸡翅入味又深，吃着特别下饭！
