Question

炸萝卜丸子怎么炸？

Answer 1

炸萝卜丸子
1.准备食材：

准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。

10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。

2.调馅：

把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。

Answer 2

用料
萝卜 2个、生姜 1块、大蒜 3瓣、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、
淀粉 适量、面粉 适量、油 适量、盐 适量。
炸萝卜丸子的做法步骤
【1】 将萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜也洗好备用；
【2】 将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时；
【3】 趁这时将生姜大蒜切末备用；
【4】 将腌制好的萝卜攥出水份备用；
【5】 将萝卜丝抖散放入鸡蛋和胡椒粉还有生姜大蒜末搅拌均匀；
【6】 放入适量的淀粉也搅拌均匀；（淀粉不用太多）
【7】 最后在放入适量的面粉，一边加一边和面直到能做成丸子形状即可；
【8】 戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放；
【9】 坐锅放油开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸，不要过早翻动端起锅晃动即可，
等一面炸黄后翻面再炸；
【10】 炸到萝卜丸子完全都变黄了也浮起来了即可关火捞出控油随后装盘即可开吃。
（同样的方法依次炸完所有的）