Question

羊肉怎样做才好吃

Answer 1

做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

Answer 2

一、孜然羊肉
1、取羊肉若干，将其洗干净并切成片，注意切的时候厚薄均匀。
2、将五香粉、盐、料酒放入切好的肉片中进行腌制，可用筷子将调料和肉片搅拌均匀，腌制时间15分钟左右，不宜过长。
3、腌制完后，先将油锅加热，然后倒入食用油，待油温上升后放入葱姜蒜和花椒油炒香。如果没有花椒油则可以放入花椒粒代替。
4、香气出来后放入腌制好的羊肉片进行翻炒，加入生抽、盐，再放少许啤酒继续均匀翻炒，如果太干可以加极少量的水，然后收汁。
5、等汤汁快干时放入鸡精和少许白糖提鲜，再加上孜然粉，白芝麻炒至均匀即可出锅食用。如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒面提味。一道孜然羊肉就做好了。
二、白切羊肉
1、取羊腿肉整块洗干净，然后加入五香粉、椒盐粉、十三香、胡椒粉以及盐、料酒进行腌制。腌制的时候要将料汁完全盖住羊肉，使得整块肉都可以浸泡到汁水，浸泡时间大约2-3小时，因为肉比较厚，需要反复翻身。
2、腌制完毕后，放入清水中煮，同时加入葱姜蒜、八角、桂皮一同煮，喜欢麻辣的还可以加入花椒和小干辣椒，煮的时候注意撇沫。
3、煮一会后将火调至小火慢慢开始炖，中间可以关火焖一会，然后再开小火炖，反复几次，直到羊肉完全熟，其中要尝味，加入盐、鸡精和白糖提鲜。
4、煮好后将肉捞出，晾凉后就可以切片做成白切羊肉，蘸上酱料非常好吃。

Answer 3

羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2
开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4
倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5
撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6
接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7
加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

8
完工，出锅。

Answer 4

白萝卜煲羊肉

〖材料〗白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋．

〖做法〗猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

（2） 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净．

（3）将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。
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