Question

鱿鱼干怎么炒好吃 家常做法

Answer 1

油炸鱿鱼干的原料

鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋知姿(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)。

炸鱿鱼的做法。

鱿鱼干是非常好的水产品，可以让我们更好的保存。但在烹饪之前，我们应该注意浸泡干鱿鱼。这样才能做出接下来的烹饪。首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温要40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。取出泡好的鱿鱼干，把盆里的水倒掉，重新接上清水。清水不要过干鱿鱼。同时加入陈村水，陈村水与清水的比例搭塌绝为20: 1。3小时后，用手摸鱿鱼。这时候，鱿鱼应该已经膨胀变软了。取出膨大的鱿鱼，用流动的水反复冲洗去除碱，一般10分钟左右，然后将膨大的鱿鱼浸泡在水中，即可加工煮熟。

用十字刀将鱿鱼切开，切成6× 3.3cm的块，放入开水锅中，卷生花，控干水分。洋葱去根，洗净，取葱白，马蹄葱切段；香菇去蒂，洗净，切成菱角片；冬笋去皮，洗净，切成菱角片。冬菇和冬笋放入水中焯水，与调衫仿味料和湿淀粉混合制成腌料备用。将锅放在大火上，倒入花生油，烧至100%热后，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，取出。留50克剩油放回大火，将卤汁倒入，烧开，快速加入，鱼卷翻炒两下，再翻炒几下锅即可食用。