Question

鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃

Answer 1

鸡蛋灌饼好吃的秘诀在于半烫面制作方法的选择，即一部分面粉用开水制作，另一半用冷水制作，这样鸡蛋灌饼松软可口。在制作的过程中，可以在面粉中加入适量的开水和冷水，搅拌成面团。这时候的面团比较软，微粘。面团揉好后，一定要注意醒发。你需要盖上，醒10分钟左右。醒后的面团会很容易揉好，揉好后也不会变得那么粘，而且会很光滑细腻。在醒面的过程中，可以做糕点。这时候可以在碗中加入20g面粉，再倒入一些盐和五香粉。你往锅里倒点油烧热后，倒在五香粉上，用筷子拌均匀。但需要注意的是，面点一定要加厚，加厚的面点容易铺得均匀，所以填饼时更容易鼓包。

面团烤好后，直接放在案板上，用擀面杖擀成圆饼，放上糕点，包上包子，轻轻压平。此时，所有的蛋糕坯做完后，大约需要五分钟的时间进行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。这一步一定要轻，两边轮流滚。

当饼皮稍微变色，就要翻面了。这时候蛋糕就慢慢鼓起来了。等它像气球一样的时候，就要用筷子在蛋糕中间打个洞，把蛋液倒进去，然后再翻一遍。此时蛋糕完全鼓起来，两面焦黄，美味的鸡蛋灌饼就做好了。