我想问一下糖醋排骨怎么做
做糖醋排骨的时候，首先在选择食材上一定要选择生鲜的排骨，而且要选择肋排，因为那盘容易熟，在购买排骨的时候，把它切成大概两厘米左右的长度。
在到家之后用清水进行清洗，在清洗后捞出来沥干水，放上盐和料酒进行腌制，腌制半个小时就能非常入味。
过半个小时之后就开始动手做糖醋排骨，把油烧到七八分热度的时候，就可以把排骨倒进去，这样两面来回间只要煎到金黄色的时候基本上就差不多了。
再放上一些水进行炖，把水没过排骨就可以了，把火调大一些大概炖半个小时左右，在排骨差不多烂的时候盛出来放到盘子里面，很多人在炖的时候里面还喜欢放上豆豉，其实方向都是让排骨更加入味。
接着我们就需要做糖醋的料了，把锅刷干净之后倒上油，然后再把醋糖和淀粉一起放水调好之后倒进锅里，在里面加上葱姜蒜，这样烧开之后非常的粘稠。
在把炖好的排骨放进去，这样大概2到3分钟，一道精美的糖醋排骨就完成了，盛到盘子里，上面撒上香菜，口感也非常不错在放盐的时候，要根据个人的口轻口重决定。
糖醋排骨做法
做法步骤：
1.准备排骨，洗净后斩成小块，放入盆中。
2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。
11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，糖醋汁挂上以后好吃的糖醋排骨就做好了，即可关火起锅装盘。
