Question

炒茄子不变黑的方法窍门

Answer 1

1.淡盐水法:准备一盆冷水，将茄子洗净切块，放入冷水中，然后加入一勺盐，等要炒的时候，取出茄子捏干。

2.滴柠檬汁法:炒茄子的时候，往茄子里滴几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。

3.醋法:炒茄子时加几滴醋，炒出来的茄子不会变黑。需要注意的是不要添加太多，否则会影响营养的吸收。

4.动物油炒:炒茄子时，用猪油或其他动物油炒。动物油能在茄子表面迅速形成一层绝缘层，防止氧化，这样炸出来的茄子不仅不会变黑，而且更入味。