Question

蚝油对人身体有害吗

Answer 1

蚝油对人身体无害。

有人说蚝油不用生蚝也能做出来，全部都是合成的，吃了对人体有害，但是如果你购买的是正规厂家生产的蚝油，是不可能发生这种情况的。

大家可以看看蚝油后面的配料表，其中有蚝汁，而蚝汁是生蚝加水等物质浓缩而成的。说起来，蚝油的出现其实就是在煮生蚝的过程中无意中发现的，发现锅里面有褐色的浓稠液体，尝起来非常鲜，所以才有了后来的调味料蚝油。

蚝油的配料表，有各种添加剂，于是很多人觉得它不健康，说它是合成蚝油。

简单来说就是里面除了蚝汁还有其他添加剂，例如苯甲酸钠、色素、增稠剂等等，有人认为加了这些东西就不“纯洁”了，属于人工合成的。这种说法是不对的，因为纯粹的蚝汁没有办法保存很久，口感也会差一点，经过适当加工后不仅味道更鲜了，也能保存更长的时间。

添加的这些东西其实和淀粉差不多，是为了让蚝汁更黏稠、更均匀，只要在国家标准范围内，对人体就是安全的。

其中有一种成分大家应该比较熟悉，那就是谷氨酸钠，在味精的配料表上也能看到，原料是玉米淀粉，并非人工合成。一般日常炒菜不会超过120度，所以大家不用担心它致癌，再者它也不是一种致癌成分。

蚝油VS酱油：

这两种都经常被拿来调味，因为大家的口味不同，所以最后选择也是不同的。从表面来看，两种都是偏黑的褐色，前者更加浓稠，后者偏稀一点。

对比二者看营养表，酱油赢了。

从口味上来说，前者提供鲜味，后者提供咸甜味。总的来说，二者最好不要共同使用，但是想一起用也没什么大不了，不过需要注意一点，那就是少放点盐，因为这两种调味料里面都已经钠了。