如何做菜？
如何做菜这是非常宏观的问题。因为菜有不同的领域，你想要学哪个菜系也是不一样的。美食也需要不断的发掘。家常菜还是专业的饭店的菜呢。现在网络如此方便，网上一大堆是有教程的。
做菜的小技巧。
菜过咸处理方法，菜咸了可加入适量的白糖。即可减轻咸味。或放些醋，咸味也会大大减少，或用餐有白酒的水浸泡，有明显的去咸作用。郭要先烧热，再倒油，然后油一定要达到一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。入锅炒的东西，不管是任何东西，只要是菜都要保持一定的大小。比如丝块条类的。都要切的尽量均匀，大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热。把不易熟的材料先入锅中，炒至略热，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀，炒熟后起锅。炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色
你要知道盐的作用，炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养。物质的流失，汤里加盐则可以减少食物中物质。营养的流失，如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜八成熟后再放。如果是肉类食品或者是样菜炒的老一点，那就要提早放盐。北京和基金他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅的时候适量增加。基金本身含有约百分之十几的缘分，所以炒菜和做汤的时候用了基金，用原料一定要减少基金里还含有和甘酸核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应尽量少吃。
一，炒茄子。很多人在炒茄子的时候也很容易把茄子炒的黑，黑乎乎的，草焦之后色香味都极差，还有就是觉得茄子过于吸油，吃的时候太油腻，茄子容易氧化，接触空气之后就会变黑，可以再切好茄子之后放入，放到淡盐水中泡上。既解决了氧化问题，还可以减少茄子中海绵状的气孔。大大降低了茄子的吸油率。二，解冻肉。去超市买肉吃不完了就会放冰箱里面冻上。等到下次准备要做饭的时候才想起来把肉解冻，你会感觉硬邦邦的，看着就很头疼，快速解冻的方法。准备两个铝盆，把其中一个盆底朝上动，又放在盆底。再用另一个盆，盆底压着。并上重物压五分钟左右即可解冻，又或者准备一盆温水，加一勺食盐，一勺白醋，把冻肉放进去，泡十分钟左右就可以了。三，煎荷包蛋，煎荷包蛋的时候怎么煎又好看又好吃呢？在锅里放足够的油，不会粘锅，油快热的时候撒上少许面粉，不会轻易见出油，但也会煎的亮黄。在蛋黄即将凝固的时候，浇一点点冷水。会死蛋，又黄又嫩，口感更好。
1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
踏入烹饪的世界，开启一场美食的探险之旅。从挑选新鲜的食材到摆放精致的餐盘，这是一门融合了科学、艺术和创造力的非凡技艺。让我们踏上这段烹饪之旅，解锁你内心的烹饪大师。
一、食材的奥秘
烹饪的根基在于理解食材的本质。探索各种水果、蔬菜、肉类和香料的特性。学习它们的季节、储存方法和营养成分。认识不同的食材组合，体会不同味道的和谐共舞。在市场挑选新鲜食材，让你的感官体验食材的魅力。
二、料理的技法
掌握烹饪的基本技术，让食材焕发生命。从简单的切配到复杂的烹调方法，每一步都蕴含着精湛的技艺。学习如何切丁、切片和切丝，掌握烤、煎、炒、煮和炖的诀窍。了解不同的调味料，探索它们如何提升食材的滋味。
三、烹调的艺术
烹饪不仅关乎食材和技法，更是一门艺术。发挥你的创造力，将食材组合成美味佳肴。尝试不同的食谱，寻找灵感，并用你的个人风格赋予料理灵魂。通过摆盘、调味和装饰，将菜肴提升至赏心悦目的艺术品。
四、厨房的装备
打造一个完善的厨房，武装自己必要的设备和工具。一把锋利的刀、一个坚固的砧板、一口多功能的锅具和一个可靠的烤箱是厨房的基本组成。从基础工具到专业设备，了解不同用具的用途，让它们成为你烹饪之旅的得力助手。
五、实践与探索
烹饪精通之道在于实践与探索。不断尝试不同的菜肴，积累经验，精进技艺。从简单的煎蛋到复杂的糕点，每个新菜肴都为你增添一份自信。不要害怕犯错，失败是学习过程中不可或缺的一部分。勇于尝试新口味，探索陌生的食材，让你的烹饪旅程充满惊喜和成就感。
六、安全第一
在烹饪过程中，安全永远是首要。保持厨房环境的清洁卫生，避免食材交叉污染。处理生食时要格外小心，并始终使用锋利的刀具以避免受伤。养成良好的烹饪习惯，保障烹饪过程的健康安全。
踏上美食之旅，尽情享受
烹饪是一门令人着迷的技艺，它让你掌握创造美食的超能力。从准备食材到摆盘成菜，每一个步骤都带来无限的乐趣。通过练习、探索和享受烹饪的乐趣，你将成为一位烹饪大师，用美味佳肴点亮生活，为亲朋好友带来味蕾上的盛宴。
