Question

有什么特别下饭的菜吗？

Answer 1

什么样的菜才是真正的米饭杀手。我推荐一道菜比如说是麻婆豆腐，这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜口味作为在四川生活的人是很熟悉这一道下饭必备菜。一勺豆腐夹杂着米饭米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味是真的很好吃，口感独特，麻辣自花椒辣来自辣椒可以说一勺豆腐一勺小半碗的米饭都不夸张。
其次，推荐的一个真正下饭的米饭杀手。就是，鱼香肉丝鱼香肉丝是一道，家喻户晓的，菜名也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜鱼香肉丝与鱼香味的，调味而得名也属于川菜，酸甜可口，苦味丰富独特深受人们喜欢，鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳，胡萝卜，竹笋丝，青椒，这些食材，和肉丝搭配就可以，制成鱼香肉丝。
另外下饭的菜比如说是回锅肉回锅肉的大名，想必大家都听说过吧，四川传统的菜系属于川菜系列，回锅肉色香味俱全是下饭菜的首选回锅肉的制作原料主要是猪肉青椒蒜苗等等。涩涩洪亮肥而不腻，入口浓香回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用非常重要，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉瘦肉和肥肉相剑吃起来不油不腻。令人回味无穷。

Answer 2

凉拌猪肘子

原料

前猪肘一个，生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖50克，香菜5克，辣椒酱20克

（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）

做法

1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3、切三片生姜备用。

4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。

6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）

7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）

8、卷好后放冰箱冷藏24时。

9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。

11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。

小诀窍

肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！否则，就会散呢！