Question

老面在发面中的比例是多少

Answer 1

老面在发面中的比例是以200:1的比例倒入适量的酵母。做法如下：

准备材料；面食 2000g、酵母 1袋

一、在盆里面倒入适量的面粉

二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的酵母，然后在碗里倒入适量的温水，搅拌。

三、将酵母水倒入面盆中，用筷子搅拌

四、在搅拌的面盆中，在倒入适量的水，边搅拌根据情况边倒，以防止水到多导致面团过软。

五、用手揉面团，把面团揉到一块

六、用带小孔的锅盖盖上柔好的面，放置1个多小时，看面团膨胀并且里面有蜂窝状小孔既发好。

七、此时，面就发好了