Question

辣椒蒜怎样腌制

Answer 1

准备食材：红色尖辣椒、蒜头、米酒、盐。

1，辣椒摘蒂洗净，然后用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。   

2，辣椒切匀，切大切小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。

3，然后我们再把蒜头剥皮，再蒜头切匀，如下图所示的样子。 

4，然后把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食盐，加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。

5，然后我们把配料和主料搅匀，可以找瓶子装起来密封保存，一周后就可以食用了。

Answer 2

　　如何腌制青辣椒
　　一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。二.十斤青辣椒,洗净,晾干.可去籽去筋减少辣味四两姜片,四两蒜切片.辣椒放如菜坛,逐层加入适量姜蒜.五斤酱油,适量大料,花椒,烧开,冷却待用.四两味精,四两白酒(约)八两盐,七两糖.三两香油.加入熬好的酱油中,搅拌均匀使配料充分融化.也可加入少许醋.然后倒入坛子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,酱的浓香相当可口,是佐餐的佳品.(配料中盐和糖可依口味适当调整)三.鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
　　腌制的辣椒用处很多，使用方便。有很多的菜放点切碎、切段或整个的辣椒味道会更加十足。现在常年外了，经常回忆家乡的点滴。家里的西瓜、脐橙、赣南米粉。。。今天先来分享自制腌辣椒的过程吧。
　　食材
　　辣椒
　　大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐
　　大罐
　　方法/步骤
　　1
　　去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；

　　准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：

　　准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可：

　　再准备一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

　　再准备适当冰糖，好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些：

　　准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内；：

　　用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
　　再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中：

　　再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；

　　再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧；

　　泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了：

Answer 3

辣椒腌蒜头怎么做？把蒜头泡三分钟捞出，加入剁辣椒，盐白糖味精辣椒粉，陈醋一起搅拌均匀，腌制十分钟。

Answer 4

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
　 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用.

Answer 5

主料：青辣椒。 配料：大豆油、酱油、盐、姜片、蒜片、花椒、白糖。 腌制方法： 1.精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，放入热水中焯一下晾干； 2.逐一在辣椒表面用刀割长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味； 3.将切好口的辣椒放在腌制器皿中，备用； 4.将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用； 5.用酱油煮沸，放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化； 6.将爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中； 7.一两天后即可享用。