Question

巴氏奶与超高温灭菌奶有什么区别呢？

Answer 1

巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。

目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。

牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：

1.  温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。

2. 味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。

3. 营养的区别。巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少，超高温杀菌的牛奶因其温度高营养破坏的多。

4. 脂肪区别：牛奶中天然存在很多脂肪球。这些脂肪球外面包着一层有乳化作用的磷脂和蛋白质。巴氏奶和超高温灭菌奶因为经过了均质化处理，使脂肪球的粒径相对于生鲜奶的脂肪球粒径更小，这有助于脂肪酶与脂肪的充分接触，将它们分解成甘油和脂肪酸。

总结：

这两种奶孩子都可以喝，但如果说为了让孩子吃得更营养，当然是巴氏奶更好。巴氏奶通常会将巴氏杀菌这几个字印的清清楚楚，而且价格也会稍高一些。