Question

秋葵干脆片是怎样做成的

Answer 1

1、 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，的黄秋葵嫩果作为原料。

2、烫漂：将嫩果置于八十到一百摄氏度的清水或水蒸汽中烫漂二到十分钟。

3、切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片。

4、速冻：将切片后的黄秋葵速冻十到二十四小时。

5、真空油炸：将速冻后的黄秋葵果片于真空度九十到九十六摄氏度，温度为七十五到八十五摄氏度的条件下油炸五到八分钟。

6、真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片脱油五到十分钟。

7、分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于筛网内，反复筛分，直至无果籽筛出备用。

8、喷洒处理：将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加至黄秋葵果片表面。

9、 再次干燥：将经步骤八处理后的黄秋葵果片采用真空微波再次干燥。

10、包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。