Question

红烧狮子头的家常做法

Answer 1

红烧狮子头的家常做法如下：

用料：猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量。

步骤：

1、所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

2、将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

4、顺着一个方向搅动上劲。

5、搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。

6、顺着刚才的方向搅拌均匀。

7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

8、锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

9、锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

10、加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

11、烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

12、煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

13、另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。

14、将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。