Question

纳豆的做法

Answer 1

纳豆的做法如下：

材料/工具：黄豆240克、纳豆菌粉1包、白糖10克、温水10克、容器、清水、臻米UFO压力锅、温水、湿布、发酵机、勺子。

1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上。

2、把黄豆完全泡发，如图。

3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右。

4、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右。

5、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）。

6、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死。

7、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了。

8、用力搅拌，就会有很多的拉丝。