Question

熬鸡汤都放什么调料最好喝

Answer 1

熬鸡汤放入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材最好喝。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称。熬鸡汤的时候加入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材是非常好的。

老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。

红枣和枸杞是很常见的食材，它们和鸡汤已经是固定搭配了，想要鸡汤好喝，红枣和枸杞一定少不了。

菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。

熬鸡汤的注意事项

1、锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

2、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。

3、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

4、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。