Question

煮大虾是冷水下锅还是热水下锅

Answer 1

热水下锅。做法如下：

用料：白虾300克、香葱4棵、姜1小块、味达美清香米醋1勺、味达美味极鲜酱油1勺、芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜3瓣。

1、我用的冰鲜的白虾，虾要自然解冻清洗干净。

2、洗干净的虾先剪去虾腿，虾头部分斜着45度剪掉虾头。

3、黑点部分是虾的沙包，里面都是脏污直接用手拽住来不要。

4、从虾背的第二节处挑出虾线，再次用水洗净控水，虾线是一定要处理干净的，不然煮出来就会有很大的腥味，这样是非常影响口感的。

5、先来调个蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎。

6、浇上热葱油搅拌均匀。

7、加一勺味达美味极鲜酱油。

8、一勺味达美清香米醋。

9、加香菜和青红椒圈拌匀。

10、锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开。

11、水开倒入大虾，大火煮至虾身变得通红，弯曲之后立刻捞出来，这样虾肉才会更加的鲜嫩，煮的时间也不要太久，不然虾肉就会变得比较的老。