Question

银耳煮多长时间能熟

Answer 1

银耳煮一般一个小时左右能熟。

煮黏糊糊的银耳，先注意泡软，冷水泡2小时，再温水泡1小时以上，煮沸时，一次性加入足够的水，约一小时后煮沸成粘稠状，银耳朵煮一个小时左右，应先用冷水浸泡两小时左右，再烹饪银耳，烹饪时，通常将银耳煮沸至粘稠可食用。

银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳作为传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

银耳形态特征：

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。

担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间，银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。

菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成，白色、表面光滑、有弹性、半透明，干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。

成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。