Question

济南特色菜

Answer 1

济南的特色菜有：螺头熬海参、爆肚、糖醋鲤鱼、金银排骨、鸡舌。

一、螺头熬海参

螺头熬海参是济南的一道名菜，以花蛤洗净后，与瘦肉、海参、生姜等一起用小火慢熬而成，味道鲜美，汤粘稠，口感清香。这道菜品的特别之处就在于它是用传统的方法制作的，没有添加多余的调料，口感自然纯正。

二、爆肚

爆肚是济南的一道特色小吃，制作原料以猪胃为主，再加入大葱、辣椒、大蒜等爆香，最后加入熬制的豆汁和花生米翻炒而成。这道菜品不仅口感鲜美，而且肥而不腻，香而不腥，是济南当地人非常喜欢的美食。

三、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是济南传统的家常菜，以鲤鱼为主料，将鱼肉切成块后，用淀粉、面粉和蛋清调味后炸至金黄色，再以白醋、糖、酱油、番茄酱和淀粉调制的酱汁烧至浓稠后浇在鱼块上。这道菜在制作的过程中，需要经历多道工序，但是最终的美味让人完全懊了工序的繁琐，大口的吃嘴。

四、金银排骨

金银排骨又称油焖排骨，是济南的一道传统菜品，以猪排骨为主料，将排骨炸至金黄色后加入炒过的葱姜、蒜末和料酒扑鼻的浓香，再加上独特的调料配制而成，色泽金黄，肉质鲜嫩，儿时的经典红烧肉味，口感独特简单。

五、鸡舌

鸡舌是济南的一种传统美食，主要以鸡脑一侧的皮里面的肉构成，经纬交错，口感鲜嫩，质地细嫩，外形呈现小花状，多有白色、黄色、红色等五颜六色。用清蒸法烹调无味道，加盐、味精、醋、辣椒和姜末烩炒或灼食都极为可口。