Question

碟鱼怎么做最好吃

Answer 1

碟鱼最好吃的做法步骤如下：

材料准备：石鲽鱼一条、五花肉沫150克、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、蒜蓉辣酱适量、大料适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、白糖适量。

1、鱼洗净去除内脏和鱼腮、将鱼（发黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀。

2、锅中做油烧成7成热时，将鱼入油锅炸制。

3、炸制外焦成金黄色时捞出备用。

4、锅中留少许油，放入佐料小火炒香。

5、佐料炒香后将佐料残渣捞出，只留炸好佐料的油。

6、将肉沫放入锅中炒制。

7、肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制。

8、炒制2分钟后再冲入开水。

9、将炸制好的鱼入锅烧制，再滴入料酒和白醋去腥，转中火烧制15分钟，最后用大火将锅中汤汁收浓即可。