干竹笋怎么做才好吃简单又好吃
干竹笋好吃又简单的做法如下：
材料准备：笋干、猪肉、青红辣椒、大蒜头、油、盐、鸡精、豆瓣酱等。
1、笋干提前一天就可以泡上，太干就多泡些时间，猪肉选择有肥有瘦的。
2、笋干相对比较干，提前泡了一天时间，泡好后再把笋干反复的冲洗干净。
3、洗净后的笋干切成丝状后装入盘中备用。
4、洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切成片，装入盘中备用。基本切成图片这个模样就差不多了。
5、两个红辣椒、一个青辣椒洗干净切条状装入盘中，大蒜头去皮后切成末备用。
6、加热锅，锅中当如适量的油，油温8分热倒入切好的肥肉炼油，肥肉炒成焦黄后倒入切好的瘦肉翻炒至变色，再加入少量的豆瓣酱调色调香。
7、豆瓣酱调好色后倒入切好的笋干在锅中翻炒。
8、笋干炒变色后倒入切好的青红辣椒丝继续翻炒，炒至散开后放入适量的盐、适量的鸡精翻炒均匀，待调料炒散后即可出锅装盘。
美味干笋，简单美味，尽享春笋鲜嫩
时值春暖花开，正是竹笋大量上市的季节，这鲜嫩的时令野菜，不仅营养丰富，而且口感脆爽，让人食指大动。新鲜竹笋的保存时间较短，为了延长保质期，人们往往会将其加工成干竹笋，以便日后享用。
干竹笋的制作工艺并不复杂，但想要做出美味可口的干竹笋，还需要掌握一些小技巧。接下来，我们就来详细聊一聊如何制作干竹笋以及如何烹调干竹笋。
一、干竹笋的制作
选材：制作干竹笋，首先要选择新鲜、无虫害的竹笋。
去皮：将竹笋外层的笋衣和笋壳剥掉，露出嫩白的笋肉。
切片：将竹笋切成薄片，厚度约为2-3毫米。
焯水：将竹笋片放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后沥干水分。
晾晒：将焯烫好的竹笋片平铺在阳光充足的地方晾晒，也可以用烘干机烘干。
储存：晾晒或烘干后的竹笋片完全冷却后，密封保存于干燥阴凉处。
二、干竹笋的烹调
泡发：烹调干竹笋前，需要将其泡发。将干竹笋片放入冷水中浸泡4-6小时，直至竹笋片变软。
去除杂质：泡发后的竹笋片可能会有杂质，需要仔细清洗干净。
切丝：将泡发好的竹笋片用手撕成丝或切成丝，方便烹调。
烹调：干竹笋丝可以用来炒、炖、煨汤等，根据个人喜好和菜肴需要进行烹调。
三、干竹笋的烹饪技巧
焯水去涩：干竹笋在焯水时，可以加入少量食用碱或柠檬酸，去除竹笋中的涩味。
泡发时间：泡发干竹笋的时间不宜过长，如果泡发时间过长，竹笋中的营养物质会流失，影响口感。
烹调时间：干竹笋丝在烹调时，需要煮透，否则会影响口感和吸收营养。
调味：烹调干竹笋时，可以选择酱油、醋、糖、盐等调味料，根据个人口味进行调味。
制作干竹笋是一项耗时耗力的工作，但当您品尝到自己制作的干竹笋时，那种成就感和美味一定会让您倍感满足。干竹笋的储存时间较长，可以随吃随取，方便快捷。
接下来，我再分享一道用干竹笋制作的美味菜肴——干竹笋炒肉丝。
材料：
* 干竹笋 100克
* 猪肉丝 150克
* 姜 1块
* 蒜 2瓣
* 青椒 1个
* 红椒 1个
* 酱油 1勺
* 料酒 1勺
* 蚝油 1勺
* 盐 适量
* 植物油 适量
做法：
干竹笋提前泡发，切丝。
2. 猪肉丝加入料酒、酱油、蚝油、盐腌制15分钟。
3. 姜蒜切片，青椒红椒切块。
4. 热锅倒油，放入姜蒜爆香。
5. 加入猪肉丝翻炒至变色。
6. 加入干竹笋丝、青椒红椒翻炒均匀。
7. 调味，加入酱油、料酒、蚝油、盐翻炒。
8. 出锅前加入葱花点缀即可。
这道干竹笋炒肉丝，竹笋清脆爽口，肉丝鲜嫩入味，搭配青椒红椒的色彩，让人食欲大开。无论是作为下饭菜还是宴客菜，都是非常不错的选择。
