Question

黑芝麻生吃还是熟吃好

Answer 1

黑芝麻熟吃好。

通常情况下建议黑芝麻熟吃，熟吃比生吃更能吸收黑芝麻中的营养。黑芝麻经过炒制后，不仅黑芝麻的香气更重，同时营养流失较少，特别建议炒熟后磨粉食用，因将芝麻熟制磨碎后，可使芝麻表面较硬的保护膜去除，更易于人体健康。

一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。所以买芝麻的朋友一定要注意，大超市里卖出的，也常有染色。买之前多留一个心眼。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

黑芝麻如何保存：

1、将黑芝麻粉密封放于干燥通风处保存保质期在7个月左右。要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。

2、炒熟芝麻保质期为12个月左右。熟的黑芝麻的保存方法是有要求的，熟的黑芝麻是要放在密封的，阴凉的地方保存的，如果温度太高，熟的黑芝麻容易变质，然后需要放在玻璃罐中密封保存。

3、保存熟的黑芝麻粉用的密封袋密封，直接放在冰箱里，要保持通风干燥即可。万一不小心潮，放到微波炉里小火2分钟就好。