Question

蛋黄油的熬制方法

Answer 1

蛋黄油的熬制方法如下：

材料准备：生鸡蛋20颗、纱布一条、炒锅一个、铲勺一个、瓶子一个等。

1、准备20颗新鲜的生鸡蛋，冷水下锅，煮沸后，用中火煮8分钟左右。

2、将鸡蛋捞出，放入冷水中，取出蛋黄。

3、将蛋黄压碎，压得越细越好，将蛋黄放入炒锅，不需加油。

4、用小火，不能用大火，否则还没有出油蛋黄就会焦。

5、不停地翻炒，10分钟左右变得焦黄，20分钟左右冒烟，粘稠。30分钟左右颜色更深，慢慢变黑，烟更大，继续翻炒。蛋黄会在几分钟内快速出油，关火。将油倒入纱布过滤即可。