Question

卤料配方秘方大全

Answer 1

卤料配方秘方大全步骤如下：

原料：牛健子肉500g，鸡爪500g，生姜1块，洋葱半个，花椒20粒，香叶3片，白芷3片，肉蔻3个，砂香3个，丁香10颗 ，八角3个，桂皮1块，葱2根 ，干辣椒4个，冰糖30克，盐适量。

1、准备香料，小火炒制香。

2、把炒制好的香料装入纱布包。

3、葱姜洋葱炒制葱油，小火慢炒是变黄。

4、炒糖色，放一点油，一点水，冰糖十五颗，小火炒制糖冒小气泡，枣红色，加水。

5、葱油和糖色一起倒入砂锅，视卤味的多少加入水量，大火烧开转小火一小时。

6、一小时后关火，在闷一小时入味。